مواد لازم :


گندم خورد شده یا گندم معمولی              400 گرم
گوشت سردست یا بوقلمون                    400 گرم
پیاز                                                  1 عدد
زردچوبه                                             نیم قاشق چای خوری
نمک                                                1 قاشق چای خوری
روغن یا کره                                       به مقدار نیاز
آب سرد                                            تقریبا 1.5 لیتر
شکر، دارچین و روغن                            به اندازه دلخواه

طرز تهیه گندم:

گندم را معمولا باید گندم پوست کنده استفاده کنید، اما اگر گندم بدون پوست در دسترس نداشتید، می‌توانید گندم پوست دار استفاده کنید. اگر گندم پوست کنده نبود باید بعد از جوشاندن و نرم شدن گندم آن را از یک توری فلزی یک چیزی مثل آبکش رد کنید تا پوست‌های آن را بگیرید.

ظروف و وسایل لازم:

دو عدد قابلمه یکی تقریبا 4 یا 5 لیتری و دیگری 6 تا 7


طرز تهیه:

قبل از شروع، گندم را از شب قبل در آب خیس کنید. بگذارید تا خوب آب جذب کند به این صورت مدت طبخ را هم کاهش می‌دهید. گوشت را همراه با 2 لیوان آب داخل قابلمه کوچکتر قرار دهید، پیاز را پوست بکنید و به چهار قسمت تقسیم کنید و داخل گوشت بریزید، زردچوبه را هم بیفزاید و شعله اجاق را روی درجه متوسط قرار بدهید بگذارید گوشت خوب بپزد. گندم را با یک لیتر آب در قابلمه دوم بریزید روی اجاق بگذارید و با شعله ملایم بپزید تا نرم شود و دانه آن له شود. دقت کنید ته قابلمه نگیرد هر از چند دقیقه‌ای آنرا هم بزنید تا ته قابلمه نسوزد، اگر قبل از نرم شدن گندم، آب آن رو به اتمام گذاشت کمی آب گرم به آن بیفزاید. وقتی گوشت پخت آنرا از مایع خارج کنید و با ماشین آشپزخانه خورد کنید.

دقت کنید گندم باید خوب نرم شده باشد و دانه آن رفته باشد (یعنی دانه‌ها نباید کامل باشد، بصورت خمیر در آمده باشد). اگر گندم با پوست مصرف کرده‌اید حالا باید پوست آنرا با کمک یک آبکش جدا کنید. حالا گندم نرم شده را که تقریبا به صورت مایع سفت در آمده را با گوشت کوبیده مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و با حرارت بسیار ملایم بگذارید غلیظ شود (قوام بیاید). دقت کنید در این مرحله حتما باید حلیم را زیر نظر داشته باشید تا ته قابلمه نگیرد حلیم نباید مثل گوشت کوبیده زیاد سفت و یا مثل آب گوشت زیاد شل و روان باشد. هنگام مصرف حلیم، می‌توانیم روی آن را دارچین پاشیده و با روغن حیوانی یا کره داغ و شکر نوش جان کنید. نان سنگک را من ترجیح می‌دهم ولی حلیم را می‌توانید با نان‌های دیگر هم سرو کنید.

نوش جان...

غذای امروز،یک غذای بی نهایت خوشمزست که با نون سرو میشه.امیدوارم لذت ببرین

مواد لازم(برای چهار نفر):

1-لوبیا چیتی(دو پیمانه پر)

2-سیب زینی(2 عددمتوسط)

3-پیاز(1 عدد متوسط)

4-قارچ(یک بسته)

5-نخود فرنگی(1پیمانه(به دلخواه))

6-رب گوجه فرنگی(2 قاشق پر)

7-نمک،فلفل،زردچوبه

طرز تهیه:

لوبیا را همراه مقداری آب میپزیم.زمانی که کمی به پختن لوبیا ها مانده است،سیب زمینی هارا پوست گرفته و به صورت درسته به لوبیا اضافه میکنیم(توجه داشته باشیم که آب لوبیا کم نباشد).وقتی سیب زمینی پختند از قابلمه درآورده و له میکنیم و دوباره به لوبیا ها اضافه میکنیم.

در مدتی که لوبیا ها در حال پختن هستند،در یک تابه کمی روغن ریخته و  پیاز را به صورت نگینی ریز کرده و پس از مدت کمی قارچ هارا ریز کرده و با پیاز تفت میدهیم نمک و  فلفل و زردچوبه را اضافه میکنیم.زمانی که سرخ شدند دوقاشق رب گوجه را با پیاز و قارچ تفت میدهیم وبه قابلمه اضافه میکنیم و به هم میزنیم تا به خوبی جا بیفتد.

نکته اول:

در حین پخته شدن غذا باید همیشه توجه داشته باشیم که آب لوبیا کم نشود

نکته دوم:

اگر غذا با آب اولیه خود پخته شود خیلی خوشمزه تر خواهد شد ولی اگر آب غذا کم شد مقداری آب جوش به آن اضافه کنید و توجه داشته باشید که آب آن نه خیلی زیاد باشد و نه کم.

نکته ای برای بیشتر لذت بردن از غذا:

هنگامی که می خواهید ای غذا را سرو کنید هر کس خواست میتواند غذا را با مقداری آب لیمو سرو کند

همراه این غذا میتوانید از سبزی خوردن استفاده کنید

نوش جان...

ایندفعه قصد دارم طرز تهیه یه آبگوشت ساده و کم هزینه ولی در عین حال بسیار خوشمزه رو براتون قرار بدم
امیدوارم لذت ببرین
 
مواد لازم:
1-چرخ کرده(250 گرم)
2-پیاز متوسط(یک عدد)
3-گوجه فرنگی(2 عدد)
4-رب گوجه فرنگی(یک و نیم قاشق غذا خوری)
5-نمک،فلفل،زردچوبه(به میزان لازم)
6-پودر لیمو امانی(نصف قاشق مربا خوری)

7-سیب زمینی(2عدد)
 
طرز تهیه:
چرخ کرده را داخل ظرفی گذاشته و یک پیاز را داخل آن رنده میکنیم(برای خوش طعم کردن چرخ کرده)،نمک و زرد چوبه را به آن اضافه میکنیم و آنها را خوب باهم مخلوط میکنیم(ورز میدهیم).داخل قابلمه مورد نظر روغن را ریخته و پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم تا طلایی شود،همزمان با سرخ شدن پیاز داخل یک تابه کمی روغن ریخته و چرخ کرده هارا به اندازه ی سر یک گنجشک گرد کرده و سرخ میکنیم.
زمانی که چرخ کرده ها آماده شدند آنها را داخل قابلمه میریزیم،به مواد خودسیب زمینی های نگینی شده و آب اضافه میکنیم تا اندازه ای که روی مواد را بپوشاند(مقدار آب،به تعداد نفرات هم بستگی دارد).
در انتهای کار نیز نمک،زرد چوبه،پودر لیموی خود و گوجه هارا رنده کرده و  به آنها اضافه کرده و زیر آن را کم میکنیم تا خوب جا بیفتد.
یک نکته:
اگر میخواهید از این غذا بیشتر لذت ببرید سبزی خوردن و دوغ همراه آن ترکیب فوق العاده ایست.
نوش جان.

ترد پیچ

مواد اولیه:
مرغ ریز خرد شده                200 گرم
سیب‌زمینی آب‌پز                سه عدد
پیاز                                     یک عدد
جعفری                              سه قاشق غذاخوری
نان لواش                             شش عدد
نمک، زردچوبه و فلفل         به میزان لازم
روغن                                 به میزان لازم
 
طرز تهیه:
* پیاز را رنده کرده و همراه مرغ در کمی روغن سرخ می‌کنیم.
* ادویه‌ها را با یک فنجان آب مرغ مخلوط کرده و به مرغ می‌افزاییم.
* سیب‌زمینی‌ها را خرد یا رنده کرده و با جعفری خرد شده به مواد اضافه می‌کنیم تا کاملاً پخته و نرم شوند.
* نان‌ها را طوری برش می‌دهیم که وقتی مواد را داخل آن‌ها ریختیم از داخل نان بیرون نریزد و خوب پیچیده شود، سپس تردپیچ‌ها را درون روغن سرخ می‌کنیم.
* این غذا را می‌توانیم با سس گوجه‌فرنگی یا در صورت دلخواه تمبرهندی را به صورت سس روی آن ریخته و سرو کنیم.

امروز قصد دارم طرز تهیه غذایی را براتون قرار بدم که تضمین میکنم که یکی از خوشمزه ترین غذا های عمرتون خواهد بود،امیدوارم لذت ببرین.

مواد لازم(خانواده ی چهار نفری):

1-چرخ کرده(500 گرم)

2-پیاز متوسط(2 عدد)

3-تخم مرغ(6 عدد)

4-نمک،فلفل،زردچوبه(به میزان لازم)

5-آرد نخودچی(به مقدار کم)

طرز تهیه:

چرخ کرده را داخل ظرفی قرار می دهیم و پیاز هارا رنده کرده و به آن اضافه می کنیم.دو عدد از تخم مرغ هارا به مواد خود اضافه میکنیم و سپس نمک،فلفل،زرد چوبه و آرد نخودچی را به آن اضافه کرده و خوب باهم مخلوط میکنیم(ورز میدهیم).

چهار تخم مرغ باقی مانده را آب پز میکنیم و بعد از آب پز شدن هر تخم مرغ را به چهار قسمت تقسیم میکنیم.

روغن را در تابه داغ میکنیم سپس موادی که قبلا آماده کردیم را(چرخ کرده و ...)به اندازه ی یک توپ کوچک درست کرده و داخل آن را گود کرده و یکی از چهار قسمت یک تخم مرغ را داخل آن گذاشته و آن را به شکل یک بیضی در می آوریم و آن را در داخل تابه سرخ میکنیم و بقیه مواد را هم به همین شکل درست کرده و سرخ میکنیم

یک نکته برای خوشمزه تر شدن دست پیچ:

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و سرخ میکنیم سپس یک قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی را با مقداری آب باز میکنیم و به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و به محض اینکه در حال جوشیدن بود آن را روی دست پیچ های خود میریزیم

یک نکته برای بیشتر لذت بردن از این غذا:

میتوان برای بیشتر لذت بردن از این غذا میتوان آن را باسیب زمینی سرخ کرده سرو کرد

نوش جان...